400 gr di spaghetti
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
350 gr di pomodori maturi
1/2 biccihiere di vino bianco secco
sale-pepe
Mentre gli spaghetti cuociono,in abbondante acqua salata bollente ,fate dorare lo spicchio d’aglio schiacciato in un tegame con l’olio,poi eliminatelo e versate nella padella il vino bianco,parandovi dagli schizzi che quest’operazione provochera’.Lasciate evaporare il vino a fiamma vivace ,poi aggiungete la polpa dei pomodori a pezzetti ,cospargete di sale e pepe e fate cuocere la salsa per un quarto d’ora circa,a fiamma vivace,infine scolate gli spaghetti,versateli nel tegame,mescolate sempre su fiamma vivace e serviteli fumanti,senza accompagnamento di formaggio:sono squisiti.