4oo gr di farina bianca
1 manciata di foglie di menta
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
80 gr di burro
sale
Scottate le foglie di menta in acqua bollente,poi scolatele e tritatele finemente.In una terrina mettete la farina e una presa di sale, poi aggiungete la menta tritata e dell’acqua,lavorando con un cucchiaio di legno in modo da evitare la formazione di grumi e versandone fino ad ottenere una pastella densa .Portate ad ebolizzione abbondante acqua salata,poi con un cucchiaino staccate dei pezzettini di pastella grossi poco piu’di un fagiolo e tuffateli nell’acqua bollente.Fateli cuocere 5 mt ,e infine scolate gli gnocchetti e conditeli con parmigiano grattugiato e burro fuso.Questa ricetta e’ molto antica e molto particolare.